Strudel di Ernst Knam con pere e cioccolato

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Oggi prepariamo un dolce: lo strudel! Questo però non è uno strudel qualsiasi, è lo Strudel di Ernst knam con pere e cioccolato

Lo strudel è un dolce che adoro e che preparo spesso, utilizzando le frutte della stagione.

Il classico,  è lo strudel di mele ma questo dolce può essere fatto anche con le pere, le pesche, i frutti rossi ecc.

Per realizzare l’impasto di questo strudel, ho seguito alla lettera, le dosi del maestro Knam e il risultato è stato un impasto

molto elastico e delizioso da lavorare e da mangiare !

Il ripieno, invece l’ho fatto a modo mio. Avevo tante pere mature e le ho usate al posto delle mele.

Per quanto riguarda il ripieno, potete andare tranquillamente ad occhio !

Che Ernst, non mi legga!!

Scusami maestro, ma io sono una pasticciona e non è colpa mia ; purtroppo essere del segno dell’acquario mi rende un tantino ribelle e indisciplinata

Va beh, schersi a parte, se non siete dei maniaci della precisione; prendete 4 o 5 pere e dopo averle tagliate a fettine, mischiatele con un pugno di frutta secca a vostra scelta ( io ho usato le mandorle) e una bella tavoletta di cioccolato fondente sminuzzata alla grezza.

Se vi piace, aggiungete un po di cannella in polvere o delle scorzette d’arance grattate al momento ,  e in seguito  farcite il vostro strudel  😉 Vedrette che bontà che viene fuori!

guardate la Videoricetta in modo da capire bene come deve essere stessa la pasta dello strudel 😉

ah, se provate lo Strudel di Ernst Knam con pere e cioccolato, lasciate un commento qui o sul mio canale Youtube 😉 e se non siete iscritti, iscrivetevi , per non perdere le prossime ricette in arrivo.

 
AUTORE:
 
INGREDIENTI
  • IMPASTO
  • 300 gr di farina di manitoba
  • 30 gr di burro sciolto
  • 6 gr di sale
  • 180 gr di acqua tiepida
  • Deve riposare in frigo per 30 min
  • RIPIENO
  • 150 gr di pangrattato
  • 75 gr di zucchero
  • 30 gr di cannella
  • 450/500 gr di pere
  • frutta secca a piacere
  • 150 gr di cioccolato a pezzi

Fonte: libro “che paradiso è senza cioccolato? ” di Ernst Knam

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