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Portogallo visita alle cantine del Porto

Il nostro viaggio in Portogallo continua e oggi vi porto con me a fare una visita alle cantine del Porto

Le piantagioni d’uva , al contrario di ciò che molti pensano non si trovano nella città di Porto, ma lungo le sponde del fiume Douro, che da il nome alla regione Douro.

Le montagne lungo il fiume in cui si trovano le piantagioni sono distanti circa 100 chilometri ad est  dalla città di Porto

Cosa è il vino del Porto?

E’ un vino diverso dai classici,perchè nel caso del Porto la fermentazione è incompleta

Per farla breve;  è un vino liquoroso, in cui la fermentazione è incompleta o meglio, viene bloccata attraverso l’aggiunta di un distillato d’uva , una specie di grappa.

L’alto contenuto di alcool , uccide alcuni lieviti presenti nel mosto (succo d’uva) e ciò fa sì che gli zuccheri ancora contenuti nel mosto non si trasformino il alcool .

Il risultato è un vino liquoroso, dal sapore dolce e marcato.

E, ovviamente, l’aggiunta del distillato d’uva fa   innalzarne in modo rilevante la gradazione alcolica del vino del Porto,perciò andateci piano 🙂

Ogni azienda, decide, in base alla tipologia di  vino e a criteri interni loro, quando è il momento di aggiungere il distillato al vino, per bloccare la fermentazione.

L’azienda che ho visitato io, ci ha detto che loro aggiungo la grappa al mosto già dopo il terzo giorno di fermentazione

Prima si aggiunge il distillato d’uva al vino e più il vino sarà dolce, perchè gli zuccheri non avranno tempo a sufficienza per trasformasi in alcool

Oporto le cantine vino porto

Di vino del Porto ne esistono diversi tipi e per tutte le tasche

Questo vino viene prodotto esclusivamente con uve provenienti dalla valle del Douro; mentrel’invecchiamento del vino avviene nelle cave della città di Porto, o meglio a Vila nova di Gaia che è la città dall’altro lato della ponte

Già in passato, le   botti cariche di vino del Porto  venivano trasportate  lungo il fiume  Douro fino alla città di Gaia ,ciò veniva e vene ancora fatto, perchè geograficamente  Vila nova de Gaia è molto ben collegata con l’oceano atlantico e ciò facilitava il lavoro per caricare le navi e  permetteva di esportare il vino verso altre parti del mondo con molta piu facilità

Se potete, visitate Porto perchè è una città stupenda ed è anche molto economica.

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