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Macarons falliti, biscotti squisiti!

                                                                                                                                                                                                      Tradução AbaixoMacarons falliti

 

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Non solo di successi è fatta la vita e questa regola vale anche per la cucina! Oggi vi do la ricetta dei macarons falliti!! yeah!!

Ho deciso di chiamarli in questa maniera perche non sono venuti come dovrebbero, nonostante io abbia eseguito tutta la ricetta in modo estremamente preciso, ma come ben sapete i macarons sono famosi per essere dei dolcetti abbastanza difficili da fare a casa e difficilmente riescono al primo colpo.

Ho voluto condividere con voi il mio fallimento in modo da farvi vedere che in cucina è sbagliando che si impara e che  molte nuove ricette nascono proprio da “fallimenti” o cose mal riuscite. Già prima di fare le palline sulla teglia, ho visto che qualcosa non andava…l’impasto mi sembrava troppo lento, ma “capocciona” come sono, ho voluto infornarli lo stesso per vedere cosa veniva fuori e meno male che l’ho fatto!! Non ho fatto i macarons, ma sono riuscita a fare dei biscottini squisiti!!

Questi biscotti sono venuti croccanti fuori e con una consistenza difficile da definire all’interno, un po “gommosi” ma in senso piacevole, non so spiegare…provateli che fate prima!

Questa sera ho messo uno strato di cioccolata fondente calda fra due biscotti e non vi dico che bontà!! Direi che sono quasi meglio dei macarons…(seee ,ah bella non esagerà!) 🙂

Ora basta con le chiacchiere e vi do la ricetta di questi biscotti cioccolatosi con un gusto intenso di mandorle! La ricetta l’ho presa qui 

Ah, micca mi sono arresa, Cari macarons abbiamo un conto in sospeso, ci vediamo piu in la! 😉

Ingredienti:

220 grammi di zucchero a velo

120 grammi di farina di mandorle

3 albumi ( 1 albume sono circa 35 grammi)

30 grammi di zucchero semolato

25 grammi di cacao amaro

Importante: utilizzate degli albumi vecchi da frigo (2 /3 giorni) e portateli a temperatura ambiente per un ora prima di montarli

  • Mettere la farina di mandorle ( o mandorle ridotte in farina con il frullatore) dentro alla ciotola del mixer, aggiungere il cacao e lo zucchero a velo e tritare il tutto.
  • Montare gli albumi a neve fermissima, aggiungendo poco per volta lo zucchero semolato mentre lo si monta.
  • Aggiungere il mix fatto in precedenza, setacciato poco per volta agli albumi montati. mescolare con delicatezza dal basso verso l alto.
  • Mettere il composto dentro ad una sac a poche e fare delle piccole palline sopra una teglia foderata con un pezzo di carta forno.
  •  Sbattere la teglia su un piano da lavoro  per far uscire le bolle d’aria e lasciar riposare per 30 /50 minuti
  • Infornare a 150 gradi per 15 minuti. Appena tolti dal forno trasferire la carta forno con i biscotti su un piano freddo e farli raffreddare completamente prima di staccarli.

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Macarons…

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Não só  de sucessos è feita a vida  e esta regra também se aplica muito bem para a cozinha! Hoje trago para vocês a receita do macarons fracasso, è isso ai, dessa vez a receita falhou !  isso mesmo minha gente, não so de receitas perfeitas vive uma blogueira! 😉 hihi

Decidi chamá-los desta forma, porque, apesar de eu ter executado a receita seguindo a risca tudinho nos mínimos detalhes, eles não ficaram esteticamente bonitos como deveriam ,  mas ficaram extremamente saborosos e viraram biscoito!

Como imagino que muitos de vocês ja sabem, o tal do macaron è um docinho famoso por ser difícil de se fazer em casa e que dificilmente da certo na primeira tentativa!

Eu resolvi compartilhar com vocês este meu “fracasso” na cozinha para deixar claro que è errando que se aprende e que muitas das receitas que conhecemos hoje e muitas que ainda estao por vir nasceram de erros e falhas na cozinha. Já antes de fazer as bolinhas  com o saco de confeiteiro , eu vi que algo estava errado … a massa estava liquida demais para o meu gosto, mas como sou uma sujeita “teimosa” resolvi assar do mesmo jeito so para ver o que ia virar, e ainda bem que fiz isto, pois  estes biscoitos ficaram deliciosos! Nao consegui fazer o tal do macaron,mas fiz uns biscoitos de lamber os “beiços”!

Esses biscoitos  ficaram crocantes por fora e com uma consistência difícil de definir , um pouco “puxenta” tipo brigadeiro,ah, esta difícil de explicar…faça os biscoitos e verá a consistência!

Hoje a noite, como sobremesa eu resolvi colocar um pouco de chocolate amargo derretido e quentinho entre dois biscoitos e o resultado foi uma sobremesa divina!! Se bobear estes biscoitos ficaram ate melhor que os macarons ( ah garota, não exagera eh! hihi)  🙂

Agora chega de papo fiado e vamos a receita destes biscoitos de chocolate com um gosto intenso e delicioso de amêndoas! A receita veio daqui

Ah, Queridos macarons  temos uma conta para acertar,  me aguardem! Nao desisti não! 😉

ingredientes:

220 gramas de açúcar de confeiteiro

120 gramas de farinha de amêndoa

3 claras (1 clara de ovo são cerca de 35 gramas)

30 gramas de açúcar

25 gramas de pó de cacau

Importante: Use claras velhas  (que estejam a 2/3 dias na geladeira) e retire-as  e deixe na temperatura ambiente pelo menos uma hora antes de usar para fazer a receita

  • Coloque a farinha de amêndoas (ou moa as  amêndoas  no liquidificador ) dentro do mixer, adicione o cacau e o açúcar de confeiteiro e triture tudo.
  • Bata as claras em neve bem  firme, acrescente o açúcar aos pouco enquanto estiver batendo.
  • Junte a mistura, feita anteriormente e muito bem peneirada, pouco de cada vez as claras em neve e misture delicadamente de baixo para cima.
  • Coloque a massa em um saco de confeitar e faça pequenas bolas em uma assadeira forrada com um pedaço de papel manteiga.
  •   Bata a assadeira sobre uma mesa ou bancada para liberar as bolhas de ar e deixe repousar durante 30/50 minutos
  • Asse no forno a 150 graus por 15 minutos. Apos retirar a forma do  forno transfira  o papel manteiga com os biscoitos para uma superfície fria(mesa, granito) e deixe esfriar completamente antes de remover com delicadeza os biscoitinhos.

Obrigada! Baci baci e grazie!

Gabriela Martins

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