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Millefoglie alla Crema

 

Oggi è domenica e quindi possiamo dedicare un po piu del nostro tempo in cucina ma soprattutto è il giorno in cui possiamo concederci  una bella fetta di torta!

Oggi vi racconto come faccio la torta millefoglie. Questo dolce fu uno dei primi dolci che feci quando iniziai a cucinare,  per quanto riguarda è il modo in cui va cotta la sfoglia io mi sono attenuta alla maniera in cui mi ha insegnato la carissima Zia Rosa, mentre per la crema uno si regola ad occhio sulla quantità da mettere, i piu golosi di crema abbonderano mentre quelli piu golosi di sfoglia faranno il contrario, insomma ognuno fa come vuole la propria millefoglie, l’importante è che non manchi mai una sfoglia croccante e dolce e una buona crema chantilly all’italiana.

Da quel poco che ho letto in giro su internet, la millefoglie è un dolce di origine francese ed è conosciuta anche come torta Napoleon. Il numero di stratti di sfoglia è variabile e questa torta puo essere sia glassata che semplicemente spolverata con un po di zucchero a velo.

Io mi azzarderei quasi a considerare la Millefoglie come italiana, poiche la trovo molto radicata nella cultura italiana  ed è uno dei dolci piu presenti nelle feste; siano esse battesimi, compleanni o matrimoni, lei non manca quasi mai! Il bello di questo dolce, è la sua versatilità e facilità!  potete farlo nelle forme piu svariate possibile, dando libero sfogo alla vostra immaginazione!

In questo caso, io le ho   dato una semplicissima forma a cerchio, ma potete farla retangolare, a cuore , a forma di stella, a cupolla ecc.

Per realizzarla avremmo bisogno di :

Una dose di crema Pasticcera

Zucchero semolato q.b

250 ml di panna da montare ( la quantità è facoltativa, potete sia ridurre che aumentare la quantità di panna, è una questione di gusti)

4 confezioni di pasta sfoglia ( ho usato quella rotonda per comodita)

Scaglie di cioccolato fondente a piacere

Zucchero a velo q.b

passo a passo millefoglie

  • Con l’aiuto di un matarello e un po di farina stendere la sfoglia per renderla ancora piu sottile. Tagliate le sfoglie delle dimensioni e forme che preferite e buccarrellate tutta quanta la superficie della sfoglia con una forchetta , dopodicche cospargete la superficie con abbondante zucchero semolato.
  • Infornare la sfoglia a 200 gradi per circa 20/25 minuti per ogni lato.La cottura della sfoglia va controllata e i tempi variano molto a seconda dei forni. Se vedete che la vostra sfoglia inizia a gofiansi troppo , aprite il forno e passateci sopra il matarello in modo da abbassarla .
  • Girate le sfoglie, e ripetete la stesse operazione sull’altro lato in modo da cuocere bene tutta la pasta.
  • Una volta che avrete cotto tutte le sfoglie, non vi resta che assemblare la torta.
  • Mescolate la crema pasticcera com la panna, creando cosi la crema diplomatica o chantilly all italiana  e distribuitela sopra la sfoglia.
  • Ora non vi resta che farcire la sfoglia con un po di crema e con dei pezzi di cioccolata, procede a fare gli stratti fino all esaurimento di tutti gli ingredienti.
  • Spalmare un velo di crema su tutta la laterale della torta e attaccare le bricciole di sfoglia . Spolverare con dello zucchero a velo e servire una volta fredda.

Vi consiglio di consumare la millefoglie il giorno stesso o al massimo di prepararla con un giorno di anticipo, non di piu.

 

 

 

VERSÃO EM PORTUGUES

 

 

Hoje é domingo,  e finalmente podemos dedicar um pouquinho mais do nosso tempo para cozinhar e podemos nos permitir de comer um docinho mais calorico e rico!

Neste post vou  mostrar pra vocês como eu faço a torta mil folhas. Este doce foi um dos primeiros  que fiz quando comecei a cozinhar, pois è muito simples e facil de se fazer. Os segredos para deixar a massa doce e crocante ,aprendi com a querida tia Rosa e desde então asso sempre a massa folhada do jeito que ela me ensinou para fazer este doce.  Você pode dar a sua mil folhas o formato que preferir , basta cortar  o formato que você quiser os pedaços de massa folhada antes de leva-los para assar.

Do pouco que eu li durante as minhas pesquisas sobre a  historia da mil folhas, esta sobremesa è de origem francesa e é também conhecida na frança como Torta Napoleão. O número de camadas de massa folhada é variável  de acordo com o gosto pessoal e o tamanho da torta e esta sobremesa pode receber uma cobertura de glace por cima ou pode ser simplesmente polvilhada com um pouco de açúcar de confeiteiro.

Posso dizer , que quase me atreveria a considerar a “mil folhas” como italiana, porque hoje em dia esta sobremesa esta profundamente enraizada na cultura italiana e é classico sempre presente nas festas italianas; sejam elas batizados, aniversários ou casamentos,  a “millefoglia” não falta quase nunca!

O bom deste doce, alem do seu sabor delicioso, é a sua versatilidade!  A mil folhas pode ser trasformada em bolos decorados e pode ter mil formatos diferentes! Eu fiz a forma clássica redonda, mas você pode faze-la retangular, quadrada, em formato de coração, de estrela etc, dando assim assas as suas imaginação!

Para fazer esta receita vamos precisar de:

Uma dose de creme de confeiteiro

Açucar normal para polvilhar sobre a massa antes de assar

250 ml de chantilly(a quantidade é opcional, você pode reduzir ou aumentar a quantidade de chantilly, é uma questão de gosto)

4 pacotes de massa folhada (250 gramas cada um)

Chocolate amargo picado ( a gosto)

Açúcar de confeiteiro para polvilhar

  • Com a ajuda de um rolo de abrir macarrão e com um pouco de farinha abra a massa folhada para deixa-la ainda mais fina. Corte-a no formato e tamanho que preferir e fure toda a superfície da massa com um garfo. Espalhe generosamente por toda a superfície da massa açúcar ( pode ser normal ou de confeiteiro) e leve para assar.
  • Asse a massa a 200 graus por cerca de 20-25 minutos para cada lato da massa. Fique de olho na sua massa porque o tempo de cozimento não è igual para todos os fornos e ela è muito delicada, pode queimar de uma hora para outra por isso fique de olho sempre. Se você ver que a massa começa a crescer, abra o forno e passe o rolo de macarrão sobre a massa para abaixar .
  • Vire as massas , salpique mais açúcar e cozinhe assim o segundo lado.
  • Depois de ter assado todas as massas folhadas, você só precisa montar o doce
  • Misture o creme de confeiteiro com o chantili batido, assim você terá o creme chantili italiano. Recheie  com um pouco de creme e com pedaços de chocolate. Repita esta operação (como se estivesse fazendo uma lasanha) ate acabar com todas as massas folhadas
  • Espalhe uma pequena quantidade  de creme por toda a lateral do doce e cole as migalhas de massa folhada na lateral para decorar. Para fazer as migalhas , asse as sobras de massa da mesma maneira que a massa e quebre-as depois de cozidas com as mãos.

Na minha opinião este doce deve ser consumido em breve tempo, no máximo dois dias, porque senão a massa folhada absorve muita umidade do creme e deixa de ser crocante.

Obrigada!

Baci baci e grazie!

Gabriela Martins

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5 commenti:

  1. Adoro folhados e esse ficou divino
    bj

  2. Semplice ma sempre così buona! E la tua è davvero bella!! Bravissima 🙂

  3. E’ bellissima Gabry!!!
    Complimenti … besos,
    Rose

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