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Pate di Melanzane Rigate / Pate de berinjelas Listradas

Questa settimana ho preparato una sorta di patè di melanzane delizioso! Premetto che adoro le melanzane e qui a casa d’estate non mancano mai. Con questo mio patè possiamo condire delle saporitissime bruschette, farcire dei panini
oppure mangiarlo cosi com è. 

Vi consiglio di utilizzare un olio aromatizzato all’aglio per condirlo, ma caso no lo avete basta mettere uno spicchio d’aglio intero e mescolare bene in modo da far insaporire le verdure. Io l’aglio tagliato a fettine o schiacciato preferisco non metterlo,perche secondo me è troppo forte. 

Per fare l’olio all’aglio , non dovrette fare altro che mettere 5 spicchi d’aglio spellati dentro ad una bottiglieta e aggiungere del buonissimo olio di oliva. Tutto qui. Vi consiglio di utilizzarlo dopo un mese o almeno 15 giorni.

Per quanto riguarda la fonte della ricetta, avevo visto anni fa, Sonia Peronacci che preparava insieme a un ragazzo , le melanzane in un barbecue e le  cuoceva piu o meno cosi, ho cercato il video ma purtroppo no l’ho trovato.  

Ingredienti:

4 melanzane rigate   ( il peso della polpa era di 300 grammi una volta cotte)
1 cucchiaio d’olio evo
sale ,pepe e prezzemolo trittato

  • Lavare le melanzane, tagliare le estremità e poi a metà. Fare dei tagli a quadretti su tutta la superficie della polpa.
  • Spennellare un po d’olio e farle scottare nella griglia bem calda. 
  • Girare le melanzane e lasciare la parte della buccia in contato con la piastra. salare e coprire con un foglio di carta argentata. Abbassare il fuoco e cuocere per circa 25 /30minuti. 
  • Con un cucchiaio rimuovere la polpa delle melanzane , metterla su un piatto e schiacciare con una forchetta. 
  • condire e far raffreddare in frigo. Va servita freddissima.
 
VERSÃO EM PORTUGUÊS

Esta semana eu fiz uma espécie de patê de berinjela delicioso! Admito que eu amo berinjelas e aqui em casa, no verão,elas nunca faltam. Com este patê vocês podem preparar deliciosas “bruschette”, sanduíches recheados ou simplesmente come-lo assim ao natural.

Eu recomendo que você use um óleo aromatizado com alho para temperar, mas se não você quiser pode colocar um dente de alho cortado em fatias finas e misturar bem, para  realçar o sabor da verdura. Eu prefiro não colocar o  alho cortado porque acho que o sabor fica  muito forte.

Para fazer azeite aromatizado, è muito simples , basta colocar 5 dentes de alho descascados dentro de um garrafinha e acrescentar  o azeite , è importante que seja um azeite de boa qualidade. Eu recomendo  que você use este azeite somente  depois de um mês ou no mínimo 15 dias.

 
Aprendi a cozinhar as berinjelas desta maneira,muitos anos atras, em um vídeo da Sonia Peronacci, mas infelizmente não encontrei o vídeo para colocar aqui para vocês.

Ingredientes:

4 berinjelas  listradas (o peso da polpa, depois de cozidas ,era de 300 gramas )
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
sal, pimenta do reino  e salsinha picada

  • Lave as berinjelas, corte as pontas e depois ao meio. Faça vários  cortes em diagonal  sobre toda a superfície da polpa.
  • Pincele um pouco de azeite e coloque a berinjela com a parte da polpa virada para baixo em uma grelha bem quente.
  • Depois de 4/6 minutos vire as  berinjelas e deixe a parte da casca em contacto com a grelha. Tempere com sal e cubra com uma folha de papel alumínio. Abaixe o fogo e cozinhe por cerca de 25/30 minutos.
  • Com uma colher retire a polpa da berinjela, coloque-a em um prato e amasse com um garfo.
  • tempere com a salsinha , o azeite e a pimenta do reino  e deixe esfriar na geladeira.
  •  Deve ser servido frio.
Obrigada! Baci baci e grazie!
Gabriela Martins
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