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Rocambole de carne


 
 


O rocambole de carne é uma das preparações mais versáteis que existem na terra, assim como as minhas amadas tortas salgadas.
Este é apenas uma das milhares de receitas de polpettone que já fiz,  nunca tiro receitas de rocamboles de livros ou sites, a fonte de inspiração  de onde saem estas delicias è a minha geladeira. Adoro estas “receitas de geladeira” onde podemos usar e abusar da nossa criatividade usando os ingredientes que temos em abundancia em um determinado momento ou que estão abertos e devemos consuma-los em breve tempo.

  Confesso que grande parte das minhas invenções na cozinha , vieram justamente da geladeira ou do armário vazio das sextas feiras!

Ingredientes:

 750 gramas de carne de vaca moída
1 ovo
2 colheres de sopa de queijo ralado
220 gramas de pão velho amolecido no  leite ou na  água
1 mozzarella  de 200 gramas
2 colheres de sopa de extrato de tomate
1 dente de alho,
muita salsinha picada
sal, pimenta do reino e azeite
farinha de trigo ( o necessário)
1 xícara de caldo de legumes (eu usei o meu caldo caseiro dissolvido em um copo de agua fervendo)


  • Coloque o pão de molho no leite e enquanto isso, pique um pouco o alho e salsinha. 
  • Coloque a carne dentro do processador(caso você não tenha è só colocar dentro de uma tigela grande e amassar com as mãos), adicione o ovo, o sal,a  pimenta do reino e triture. Adicione o pão e bem espremido, o queijo parmesão e o alho e triture mais um pouco. 
  • Coloque a massa de carne em um pedaço de papel manteiga e enrole  bem. Recheie com mussarela e concentrado de tomate.
  • enfarinhe o rocambole  e  coloque-o  em uma panela com 4 colheres de sopa de azeite para dourar. Remova-o com cuidado para não quebrá-lo e coloque -o dentro de um tabuleiro, forrado com papel manteiga ou antiaderente. Regue com um pouco de caldo e leve para assar a 220 graus por cerca de 45 minutos. Durante o cozimento quando ver que o caldo esta secando , acrescente mais.


Dica:

_ se gostar, coloque algumas rodelas de batatas junto com a carne e folhinhas de alecrim. as batatas vão recolher a gordura deixada pela carne e ficarão deliciosas!

 

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Un commento:

  1. O_O gnam che buono!!!! Buon we

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