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Carciofini sott'olio / Alcachofrinhas no azeite

VERSÃO EM PORTUGUÊS LOGO ABAIXO

La stagione dei carciofi si sta avvinando alla fine 🙁  ma di positivo c’è che ora troviamo i carciofini!! 🙂
Quest’anno è stata la prima volta che ho provato a fare i carciofini sottolio e devo dire che sono stati molto graditi qui a casa. Non li avevo mai fatti perché avevo e ho una paura matta di auto avvelenarmi, come sapete le conserve possono essere pericolose se non vengono fatte bene, a causa della tossina botulinica /Botulino che può svilupparsi dentro ai vasetti, tanto che purtroppo ogni anno sentiamo casi di persone “avvelenate” per sbaglio dalle nonne, zie ecc
Io li ho fatti seguendo tutti i passaggi raccomandati per non incorrere rischi, ma ammetto che non mi fido e quindi cerco di mangiarli nel più breve tempo possibile ( massimo 15 giorni) in modo da non incorrere ai rischi.

Ingredienti: 
2 kili di carciofini, pesati già puliti
1 litro di aceto bianco
1 litro d’acqua
sale grosso
limone
Odori a scelta( aglio, menta, peperoncino, prezzemolo ecc)

  1. pulire bene i carciofini e tuffarli dentro ad una bacinella com dell’acqua fredda e un limone spremuto
  2. Mettere l’acqua e l’aceto e un po di sale grosso su una pentola grande e far bollire.
  3. Scolare i carciofini e buttarli dentro l’acqua bollente. Farli cuocere per 10 minuti ( vanno contati dalla ripresa del bollore in poi)
  4. Scolarli e metterli a testa in giù su un vassoio grande, foderato con un canovaccio pulito. Lasciarli cosi per una notte.
  5. Mettere i carciofini dentro a dei barattoli sterilizzati , e coprirli completamente con dell’ olio di oliva ( Volendo potete utilizzare 50% d’olio e altri 50% di olio di girasole) io ho usato soltanto olio di oliva e meno di uno spicchio d’aglio per aromatizzare.

Guadate QUI come possono essere sterilizzati i vasetti


VERSÃO  EM PORTUGUÊS

A temporada das alcachofras esta chegando ao fim : (  mas a boa noticia è que  agora encontramos  as alcachofrinhas 🙂 !
Este ano foi a primeira vez que eu tentei fazer as alcachofras dentro do azeite e  foram muito apreciadas aqui em casa. Eu nunca tinha feito porque eu tinha e tenho um  muito medo de me auto envenenar, como vocês devem  saber  as conservas  podem ser perigosas e ate mortais, se não forem bem feitas, por causa da toxina botulínica ou melhor Botulismo que pode desenvolver-se dentro dos frascos de vidro.  Infelizmente, todos os anos vemos nos jornais casos de pessoas ” envenenadas ” por engano pelas avós , tias , etc
Eu fiz a receita seguindo todos os passos recomendados a fim de evitar riscos, mas eu admito que eu não confio e não me sinto segura, por isso consumo as conservas no  menor tempo possível ( máximo 15 dias) , para  evitar o perigo.
Ingredientes:
2 quilos de alcachofrinhas (pesadas ja limpas)
1 litro de vinagre branco
1 litro de água
sal
limão
azeite 
Temperos a gosto ( alho , hortelã, pimenta , salsa, etc )
  1. limpe muito bem as alcachofras ( retire as folhas duras externas, corte a parte superior e retire o fundo) e jogue-as dentro de uma bacia com água fria e um  limão espremido
  2. Coloque a água, o vinagre e um pouco de sal em uma panela grande e deixe ferver.
  3. Escorra as alcachofras e jogue-as na água fervendo. Cozinhe por 10 minutos (os minutos devem ser contados a partir do momento em que a água começa a ferver novamente) 
  4. Escorra  bem e coloque  as alcachofrinhas de cabeça para baixo sobre uma  bandeja forrada com um pano de prato limpo. Deixe secar durante uma noite inteira
  5. Coloque as alcachofras em frascos de vidro esterilizados, e cubra completamente com o azeite ( Se você quiser, pode usar 50% de azeite  e 50% de óleo de girassol ou soja) eu usei apenas o azeite e  um menos de um dente de alho para aromatizar, porque gosto de sentir o gosto puro da alcachofra.
Veja  AQUI como esterilizar potes de vidro para conservas.
Obrigada! Baci baci e grazie!
Gabriela Martins

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